ေစ်းအႀကီးဆံုးေကာ္ဖီ ႏွင့္ ... က်ေနာ္ တို႕ ေဒသ က အုတ္ခ်ား

တေလာ တုန္းက သတင္းစာ( my paper Monday 31 Oct 2011) မွာ ဖတ္လိုက္ရတဲ့ ေစ်းအႀကီးဆံုး ေကာ္ဖီအေႀကာင္း ႏွင့္ အဆင့္ဆင့္ ျဖစ္လာပံု ေတြကို -- ကြ်န္ေတာ္ တို႕ ေဒသ အေခၚ .. အုတ္ခ်ား ဆိုတဲ့ ေတာေႀကာင္ တမ်ိဳး ႏွင့္ ဆက္စပ္ ျပီး စိတ္၀င္စား စရာ ေကာင္းတာ မို႕ မွ်ေ၀ ႀကည့္ပါရေစ ..

အုတ္ျခား ဆိုတာ က (ေတာေႀကာင္ တမ်ိဳး ) က်ေနာ္တို႕ ေဒသ ( ကေလာ- ေအာင္ပန္း-ပင္းတယ-ေပြးလွ) တ၀ိုက္ က အေခၚဘဲ ျဖစ္မယ္ ထင္ပါတယ္ ... တျခားအရပ္ ေတြ မွာေတာ့ တမ်ိဳး ေခၚမည္ လား မေျပာတတ္ပါ။ ....
 
ကမၻာ့ေစ်းအႀကီးဆံုး ေကာ္ဖီ  Civet Coffee ( Coffee Luwak)

CIVET COFFEE .....


Brewed from bean excreted by Asian palm civets.


• Sell for up to US$ 750 per kg.


Role of civet


• Selection of ripe coffee beans.


• Partial digestion said to strip bitterness from taste.


Civet cat ( Civets have a broadly cat-like general appearance )


• Habitat : Tropical Forest


• Range : India, China, Vietnam, Malaysia, Indonesia, The Phillipines, Thailand, Myanmar.


• Length : about 53cm


• Weight : Up to 5 kg

အင္ဒိုနီးရွား ဘာသာ နဲ႕ Luwak လို႕ ေခၚတဲ့ Civet Cat  သတၱ၀ါငယ္ေလး မ်ား ဟာ ေကာ္ဖီစိုက္ ေတာင္သူေတြ ရဲ႕ ေကာ္ဖီသီး ေတြ ကို လာေရာက္ စားေသာက္ (ဖ်က္ဆီး) ႀကတယ္ ဆိုပါတယ္။ ေကာ္ဖီသီးေတြ ကို စား ျပီး စြန္႕လိုက္တဲ့ Civet ေတာေႀကာင္ ေတြရဲ႕ ေနာက္ေဖးေတြ အသံုးက် တန္ဘိုးရွိ မွန္း မသိမွီ အခ်ိန္ေတြ တုန္းက ဆိုရင္ ေကာ္ဖီစိုက္ ေတာင္သူ ေတြဟာ ..အဲဒီ ေတာေႀကာင္ ေတြ ကို လိုက္လံ သတ္ျဖတ္(စား) ခဲ့ႀက ပါသတဲ့ .. ညဘက္ ေတြ မွာ အစာရွာ ထြက္တတ္ တဲ့ ဆာေလာင္ေန တတ္ေသာ ဤ ညထြက္ သတၱ၀ါငယ္ ေလး မ်ား ဟာ ..ယခု အခါ မွာေတာ့ ေကာ္ဖီစိုက္ ေတာင္သူ ေတြ အတြက္ ေရႊဥ ဥ ေပးေသာ ငန္း မ်ား သဖြယ္ တန္ဖိုး ရွိ ေနျပီ ျဖစ္တာမို႕ ေကာ္ဖီသီး မ်ား တမင္ ေႀကြးကာ  ေမြးျမဴ ၍ပင္ ေနႀက ပါျပီ တဲ့ ။

အင္ဒိုနီးရွား ဆူမားႀတားက်ြန္း မွ Civet ေမြးျမဴေရးျခံ တခု

  

(က်ေနာ္တို႕ ငယ္တုန္းက ေအာင္ပန္း ရုပ္ရွင္ရုံ ေနာက္ေႀကာ မွာရွိတဲ့ ေကာ္ဖီပင္ က ေကာ္ဖီသီးမွည့္ နီနီေလး ေတြ ကို ခူးစားခဲ့ ႀကဘူး ပါတယ္ ..ေကာ္ဖီသီး မွည့္ အခြံသား အရသာက ခပ္ခ်ိဳခ်ိဳ ရွိပါတယ္)

Civet cat မ်ား ေကာ္ဖီသီး စားရာ မွာ ေကာ္ဖီသီး ၏ အျပင္အခြံသား ကိုသာ စားတာ ျဖစ္ျပီး အတြင္းမွ ေကာ္ဖီ အေစ့ ကို ေတာ့ တပါတည္း ျမိဳခ် လိုက္ပါသတဲ့၊ သူ႕ ၀မ္း ျပန္စြန္႕ ထုတ္ လိုက္ ခ်ိန္ မွာေတာ့ ေကာ္ဖီအေစ့ ဟာ ပံုစံ မပ်က္ ျပန္ထြက္ လာတယ္ ဆိုပါတယ္။

အစာေျခဖ်က္အား ေကာင္းေသာ Civet cats တို႕၏ အစာအိမ္ တြင္း မွ အင္ဇိုင္းဓါတ္ ၊ အက္စစ္ဓါတ္ တို႕ ဓါတ္ျပဳ အခ်ဥ္ေဖာက္ခါ Civet coffee ျဖစ္လာမည့္ ၄င္း ေကာ္ဖီေစ့ ကို ေလးေလး ပင္ပင္ အရသာ ႏွင့္ ထူးျခားေသာ (distinctive fruity aroma) သစ္သီး ရနံ႕ ေပးေစ သည္ဟု လည္းဆိုထားပါသည္။

အေသးစိတ္ အခ်က္လက္ေတြ ကိုေတာ့ Google ထဲမွာ Wikipedia ထဲ ေတြမွာ ဖတ္ႀကည့္ ေစလိုပါသည္... တခြက္ USD 50 ေလာက္ အထိရွိတယ္ ဆိုတဲ့ ဒီ ေကာ္ဖီ ကို... ျပီးခဲ့တဲ့ လထဲ တုန္းက ေအာခ်တ္ ေကာ္ဖီဆိုင္ တဆိုင္ မွာ စကၤာပူ ေဒၚလာ 26.50 လို႕ေႀကာ္ျငာ ထားတာ ေတြ႕ပါတယ္။

Civet Cats ဆိုတာ အုတ္ခ်ား လို႕ က်ေနာ္ တို႕ ေဒသ သားေတြ ေခၚ တဲ့ အေကာင္ျဖစ္မယ္ လို႕ ယူဆ လို႕ အင္တာနက္ ထဲက ပံုေတြ ကူးျပီး ဒီတေခါက္ အိမ္အျပန္မွာ လိုက္ျပ ႀကည့္ တာ “ အဲဒီ အေကာင္မ်ိဳးဘဲ လို႕ ေျပာပါတယ္” မ်ိဳးစိတ္ ကြဲေတြ လည္း ရွိဦးမွာပါ။

ေအာင္ပန္း ..ေညာင္ပင္ေထာင္ ရပ္ကြက္ မွ ပုလိုင္းႀကီး ကို ေခါင္းမွာ သိုင္း၍ အေမ့ ဆီ ပိႏၷဲသီး လာလာ ေရာင္းတတ္ ေသာ ေဒၚသိန္းရင္ ဆီက ႀကားဘူးတဲ့ .........
“.. အိမ္ က အပင္က ဒီ ႏွစ္ ပိႏၷဲသီး နည္းတယ္ .. သီးတာေတြ ကလည္း အုတ္ခ်ား လာလာ စားတာမို႕ အသီးေကာင္း မရဘူး” ....
အုတ္ခ်ား ဆိုတာ ဘယ္လို အေကာင္မ်ိဳးလဲ လို႕ မိခင္ကို ေမးႀကည့္ ဘူး သည္ ..

“ ႏူတ္သီး( ႏွာတန္) ခြ်န္ခြ်န္ နဲ႕ ေႀကာင္လိုလို အေကာင္မ်ိဳးဘဲ .. ညဘက္ ေတြမွာ ထြက္ျပီး အပင္ေတြ ေပၚ တက္ အသီးေတြ စားတတ္တယ္ အေရွ႕အိမ္ က ဘဘႀကီး သႀကားသီးပင္ ကို အရင္တုန္းက လာလာ စားတယ္ေလ”...

က်ေနာ့္ ေယာက္ဖ ျဖစ္သူ ကလည္း ကေလာ ကုန္းေပၚက အိမ္ က ေတာစပ္ မို႕ အုတ္ခ်ား ေတြ အစာ ရွာ လာတာ မႀကာခဏ ေတြ႕ဘူးေႀကာင္း ေကာ္ဖီသီးေတြ စားျပီး ေကာ္ဖီေစ့ေတြ ၀မ္းသြား စြန္႕ထားတာ မွတ္မိ သလို ရွိေႀကာင္း ေျပာျပသည္ …

ေဘးအိမ္မွ ကိုတင္ေအး ကိုေမးႀကည့္ ေတာ့လည္း    “ ရွိတယ္ ေလကြာ ေႀကာင္လိုလို ေျမြပါလိုလို အေကာင္မ်ိဳး .. အိမ္ႀကိဳ ႀကား ေလ်ွာက္သြားေနတာ တခါတခါ ေတြ႕တယ္ .. ေျမာက္ဘက္အိမ္ က ေျမေအာက္ခန္း ထဲမွာ လည္း အုတ္ျခား ေတြ ေနတယ္" ..

(အမ ၀မ္းကြဲ ေတာ္သည့္ ၄င္း အိမ္ရွင္ေတြ ေမးႀကည့္ေတာ့ ... အိမ္ထဲမွာ ေတြ႕ဘူး ေႀကာင္း အျမီးဖြားဖြား ႏွင့္.. ညည မီးဖိုခန္းထဲ ၀င္ျပီး အသီးအႏွံ ဟင္း ႏိူ႕ဆီ တို႕ ကို လာစားတတ္ေႀကာင္း ေျပာျပ သည္
ကြ်န္ေတာ္တို႕ေအာင္ပန္းသားမ်ား အတြက္ .. ရပ္ကြက္ ၄ .. ဆရာဦးတင္ျမင့္ အိမ္ ေျမေအာက္ခန္း ထြက္ေပါက္ မ်ား တြင္ ညဘက္ အခ်ိန္ေပး ေစာင့္ႀကည့္ ႏိူင္ရင္ ႀကံဳႀကိဳက္ ႏိုင္ပါသည္ -- ထိုအိမ္ရွင္ ႏွင့္ ဦးတင္ေအး အဆိုအရ .. )

ထားလိုက္ပါဦးေလ ... ဓါတ္ပံု ေခ်ာင္းရုိတ္ဖို႕ အခ်ိန္ လည္း မရခဲ့ ...

ယခု ခ်ိန္ထိ အုတ္ခ်ား ကို ေသခ်ာ က်ေနာ္ မေတြ႕ဘူးေသးပါ .. ဒါေပမဲ့ ဓါတ္ပံုမ်ား ႏွင့္ ေမးျမန္းထားခ်က္ ေတြ အရ အုတ္ခ်ား ဟာ Civet Cat ဆိုတာ ေသခ်ာ ေနျပီမို႕ ….

ေနာက္ ျပီးေတာ့ …

ခုတေလာ ... ျပည္ေတာ္ျပန္ ႀကဘို႕ တခ်ိဳ႕ ကလည္း ေျပာႀက ဆိုေနႀက တာမို႕ ...

က်ေနာ္လည္း ...

အင္း ... ဒီ အုတ္ခ်ား ေတြ လိုက္ဖမ္း ေကာ္ဖီေစ့ေတြ အတင္းေႀကြး ..စားျပီး ျပန္ထြက္လာတဲ့ ေကာ္ဖီေစ့ေတြ ျပန္လိုက္စု ျပီး ေအာင္ပန္း မွာ ေကာ္ဖီဆိုင္ေလး ျပန္ဖြင့္ႀကည့္ရမလား ... .... စိတ္ကူးမိပါတယ္ ဒါေပမဲ့ ... .... အုတ္ခ်ားxx ကထြက္တဲ့ ေကာ္ဖီ ကို ...က်ေနာ္ တို႕ ေအာင္ပန္းသားေတြ ေသာက္ေကာ ေသာက္ပါ့မလား ဘဲ .... ျပီးေတာ့ ေကာ္ဖီသီး ေတြေႀကြး ထားျပီး သူတို႕၀မ္းခ်ဳပ္ ေနျပန္ရင္ လည္း ..ခက္ ..

ဤ အေကာင္ မ်ိဳးေတာ့ တခါတုန္း က ေအာင္ပန္း ေရမဲပင္ ေခ်ာင္း ရွင္းလင္းေရး လုပ္အားေပးစဥ္ စိန္နားပန္ျခံဳ ေတြထဲတြင္ တေကာင္ ဖမ္းမိဘူးသည္ အရွင္မိတာပါ.. ေႀကာင္ ထက္ နည္းနည္း ပိုႀကီးမည္ ႏြယ္ေလ်ွာက္က်ား ဟု တဦးက ဆိုပါသည္ ..

(မသိ ဆိုးရြား စြာ ခ်က္စားခဲ့ႀကသည္ ) 

(ဓါတ္ပံု မ်ား Google မွ ယူပါသည္ )
 
mks